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파바빈 콩이라는 콩이 있습니다. 우리나라에서는 잠두라고도 불리고 다른 나라에서는 파바빈, 브로드빈, 볼슨빈이라고도 불립니다. 최근에 많이 알려진 것으로 보이는데 과연 어떤 효능이 있고, 어떻게 많이 먹는지 한번 알아보도록 하겠습니다.
파바빈 콩은 말린 상태나 조리한 상태로 구입이 가능한데 제철에 생산되는 콩보다는 신선하지 않다고 합니다.
신선한 파바빈 콩을 선택할 때에는 콩이 콩깍지에 돌출되지 않은 것 선택해야한다고 합니다.
파바빈 콩 효능
파바빈 콩은 영양가가 풍부하며 다양한 건강상의 이점을 제공한다고 합니다. 그래서 전 세계적으로 식재료 및 건강 보조제로 사용된다고 합니다. 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소가 있다고 합니다.
1. 항산화 작용
- 파바빈 콩에는 폴리페놀이라는 항산화 물질이 포함되어 있습니다. 폴리페놀은 산화 스트레스로부터 세포를 보호하고, 만성 질환의 위험을 감소시키는데 도움을 준다고 합니다.
2. 심혈관 건강 개선
- 식물 스테롤과 올레산이 풍부하게 함유되어 있는데 이는 심혈관 건강을 개선하는데 도움을 준다고 합니다. 식물 스테롤은 콜레스테롤 흡수를 억제하는 역할을 하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줍니다. 올레산은 혈압을 조절하고 혈액 순환이 원활하게 이루어지도록 지원하는 역할을 합니다.
3. 소화 건강
- 소화에 도움을 주는 효소가 포함되어 있는데 식이 섬유입니다. 식이 섬유는 소화를 돕고 변비를 예방하는데 도움을 주는 것은 물론, 앞서 말한 혈당 조절, 콜레스테롤 관리 까지 도움을 줍니다. 이는 소화 건강을 도우면서 체중관리까지 하게 만들어주는 역할을 합니다.
파바빈 콩 먹는 방법
파바빈 콩은 다양한 요리에 사용되고 있습니다. 건조된 파바빈 콩을 요리 전에 불린 후 삶아야 하는 경우가 일반적이라고 하는데, 신선한 파바빈 콩은 바로 요리에 사용할 수 있습니다.
다만 알레르기를 가진 사람들은 파바빈 콩을 피해야 할 수도 있으므로 주의가 필요하고, 의료 전문가와 상담하여 적절한 섭취 방법과 양을 결정하는 것이 좋다고 합니다.
1. 파바빈 콩 샐러드
- 불린 파바빈 콩을 삶은 후 냉각시키고, 다양한 채소를 손질한 후 함께 볼에 담습니다.
- 식초, 올리브 오일, 소금, 후추 등을 넣어 간을 조절한 후 잘 섞습니다.
- 냉장고에서 식혀 30분 정도 숙성시킨 다음에 먹는다면 좋다고 합니다.
2. 파바빈 콩 스튜
- 불린 파바빈 콩을 삶습니다.
- 양파, 당근, 감자 등을 다듬고 유산지에 볶아서 향을 내고 물이나 스톡을 추가합니다.
- 파바빈과 다른 야채를 넣고 조미료를 첨가해서 넣고 끓입니다.
- 늦은 온도에서 스튜를 1시간 이상 끓여서 맛을 냅니다.
3. 파바빈 콩 칠리
- 스튜 처럼 불린 파바빈 콩을 삶습니다.
- 양파, 고추, 마늘을 볶다가 파바빈 콩과 함께 넣고 볶습니다.
- 토마토 소스 또는 토마토 퓨레, 콩 소스 등을 추가하고 잘 섞습니다. (매운 맛을 원한다면 칠리 가루나 고춧가루를 넣어주면 좋다고 합니다.)
- 중간 불에서 30분 정도 끓여주는데 칠리가 농축되면서 풍부한 맛을 내준다고 합니다.
4. 파바빈 콩 버거
- 콩을 불린 후 삶아서 물기를 제거해 줍니다.
- 다진 양파, 당근, 마늘, 빵가루, 계란 등을 넣고 파바빈 콩과 함께 볼에 넣고 섞은 다음 소금, 후추, 허브 등으로 간을 맞춥니다.
- 이를 버거 패티 모양으로 빚은 후 팬에 기름을 두르고 구워줍니다.
- 그 다음에는 버거 빵에 채소와 함께 넣고 먹으면 됩니다.